|
|
|
В Украине кондитерская, хлебопекарная и молочная промышленность - одни из самых динамично развивающихся отраслей
экономики. Поэтому кондитеры, пекари и кулинары, для которых маргарины и жиры являются важным элементом собственной
технологии производства, предъявляют все более высокие требования к качеству сырья, которые мы учитываем при разработке
и производстве маргаринов и жиров.
Для предприятий пищевой промышленности компания "Агрокосм" предлагает широкий
ассортимент высококачественных монолитных маргаринов и жиров, используемых в производстве кулинарных, кондитерских и
хлебобулочных изделий, мороженого и молочных продуктов. |
|
| | |
Маргарин "Молочный особый", жирность 82%
Универсальный продукт для производства всех типов мучных
кондитерских изделий. Характеризуется оптимальным соотношением вода-жир. Обладает высокой энергетической и пищевой
ценностью, равномерно распределяется в тесте и хорошо аэрируется. Эмульгирующая система обеспечивает высокую
микробиологическую стабильность при повышенной температуре и механической обработке. Длительный срок хранения
(6 месяцев) позволяет оптимизировать процесс закупки сырья для использования в основных технологиях производства.
| |
|
| | |
Маргарин "Столичный особый", жирность 60%
Применяется для приготовления кулинарных, мучных кондитерских
и хлебобулочных изделий в серийном производстве, а также для употребления в пищу в сети общественного питания.
Равномерно распределяясь в тесте, придает готовой выпечке прекрасный вкус, румяный цвет и нежный аромат. Позволяет
продлить сроки хранения готового продукта.
| |
| | |
Маргарин для промышленной переработки "Хлебопекарный",
жирность 82%
Специально разработанный вид маргарина для хлебопекарной промышленности. Увеличивает объем и
улучшает пористость хлебобулочных изделий. Равномерно распределяется в тесте и облегчает процесс его механической
обработки.
Содержит большее количество твердых жиров, чем столовые маргарины, что обеспечивает прекрасные свойства теста при
выпечке,
улучшает форму и поверхность готовых изделий, увеличивает сроки их хранения.
| |
|
|
|
Маргарин "Для тортов", жирность 80%
Объединяет в себе свойства маргарина для выпечки и маргарина для кремов. Используя этот универсальный продукт,
Вы получаете возможность выпекать качественные полуфабрикаты и, в сочетании с кремом, взбитым из этого же маргарина,
изготавливать разнообразные торты и пирожные. Имеет близкие к сливочному маслу реологические свойства.
Специальная эмульгирующая система и кокосовое масло придают маргарину прекрасные аэрирующие свойства.
Крем, взбитый из данного маргарина, имеет пышную, однородную консистенцию. Маргарин "Для тортов" улучшает структуру,
увеличивает объем выпеченных полуфабрикатов, замедляет их очерствение. Может применяться для изготовления кексов и
бисквитов. Снижает себестоимость готовых изделий. Позволяет увеличить сроки хранения тортов и пирожных.
|
|
|
|
|
Маргарин "Слойка" для классических слоеных изделий, жирность 80%
Продукт не имеет аналогов на Украине. Применяется в кондитерской и хлебопекарной промышленности для приготовления изделий
из слоеного теста и полуфабрикатов.
Использование маргарина "Слойка" для классических слоеных изделий дает возможность изготавливать широкий ассортимент
слоеных изделий с улучшенными свойствами, таких как слойки с различными видами начинки, круассаны, слоёные пироги с
кремом.
Большой интерес представляет возможность использования маргарина для изготовления полуфабриката, т. е. замороженного теста.
Тесто после размораживания не теряет своих свойств и позволяет за короткое время приготовить в домашних условиях разнообразные блюда:
пиццу, рулеты со всевозможными начинками, пирожные, слойки.
Маргарин разделяет слои теста и обеспечивает его высоту, объем и однородную слоистую структуру. Равномерно распределяется в тесте и
облегчает процесс его механической обработки. Рекомендуется для слоеного дрожжевого и пресного теста, а также для слоеных полуфабрикатов.
Маргарин "Слойка" для слоеного печенья применяется в производстве слоеного печенья, имеет более низкую температуру плавления и содержание
твердых три глицеридов.
Маргарин "Слойка" фасуется в пласты весом 2кг и брусы весом 5кг, что полностью удовлетворяет всем требованиям к упаковке маргарина, используемого
для производства слоеного теста на всех видах оборудования.
|
|
|
|
|
Маргарин "Изысканный", жирность 40%
Низкокалорийный маргарин. Предназначен для непосредственного использования в пищу и изготовления мучных кондитерских и
хлебобулочных изделий в домашней кулинарии и на предприятиях общественного питания. По согласованию с потребителем может
использоваться для промышленного производства низкожирных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий.
Упаковка - гофрокороб, масса нетто 10кг и 20кг.
|
|
|
|
|
Жир кулинарный "Фритюрный".
Универсальный продукт, имеет улучшенную кристаллографию и обработку твердого жира. Отличается однородной, твердой
и пластичной структурой. Применяется на предприятиях масложировой, кондитерской, хлебопекарной и
пищевкусовой промышленности, а также для розничной торговли. Используется в производстве сдобной выпечки,
а также как жировая фаза рецептуры при изготовлении различных сортов печенья, вафель и пряников. Увеличивает
объем и сохраняет форму мучных изделий, способствует снижению времени подготовительных операций и выпечки.
Прекрасно аэрируется. Существует рецептура с увеличенным сроком хранения, а также версия данного жира, аэрированная
азотом. Жир кулинарный "Фритюрный аэрированный" имеет белоснежный цвет, легкую, воздушную структуру и более стойкий
к окислению.
|
|
|
|
|
Жир кондитерский для шоколадных изделий и конфет.
Моножир с высокой степенью транс-изомеризации и прекрасными органолептическими свойствами. Отличается низким
содержанием пальмитиновой кислоты, высокой твердостью, хрупкостью и чистым вкусом. Применяется в кондитерской
промышленности для изготовления пралиновых конфет, жировой глазури, вафельных начинок.
|
|
|
|
|
Жир "Кондитерский для вафельных и прохладительных начинок".
Высококачественный безводный твердый жир на основе полностью рафинированных, дезодорированных и гидрогенизированных
растительных жиров. Низкая температура застывания, быстрая кристаллизация, плавление с высокой скоростью и большим
съемом тепла. Содержит лауриновые жиры и служит для производства взбиваемых начинок. Отлично стабилизирует воздух в
начинке, которая при этом обладает приятным вкусом, быстро и полностью тает во рту. Аэрированная форма не требует
предварительного размягчения и придает начинкам дополнительный объем. Существует также рецептура с увеличенным сроком
хранения.
|
|
|
|
|
Жир кондитерский "Для начинок - Т".
Моножир с высокой степенью транс-изомеризации и прекрасными органолептическими свойствами.
Отличается низким содержанием пальмитиновой кислоты, высокой твердостью, хрупкостью и чистым вкусом.
Применяется в кондитерской промышленности для изготовления пралиновых конфет, жировой глазури, вафельных начинок.
Имеет нейтральный вкус, обладает высокой расплавляемостью. Технологичность продукта достигается тем, что
при обработке он не требует особых приемов темперирования, всегда кристаллизуясь в ß’-форму, благодаря чему
начинки
имеют нежный вкус, быстро плавятся и характеризуются мелкокристаллической структурой. Кроме того, данный продукт не
образует эвтектичных смесей, т.к. имеет статистически распределенный состав триглицеридов по жирным кислотам.
Жир "Для начинок - Т" является твердым жиром, который соответствует требованиям к самым твердым версиям жиров такого типа.
Использование данного жира позволяет значительно повысить стойкость начинок к окислению в процессе хранения готовых изделий.
|
|
|
|
|
Жир кондитерский "Оливия глазурь".
Высококачественный безводный твердый жир на основе полностью рафинированных, дезодорированных и гидрогенизированных растительных жиров. Специально разработан для изготовления кондитерской глазури. Его использование гарантирует отличный блеск готовых изделий, а также их стабильность к жировому "поседению". Жир "Оливия - глазурь" обладает отличными характеристиками плавления, отсутствием воскового, салистого привкуса во рту при употреблении, придавая изделию высокие органолептические свойства.
|
|
|
|
|
Жир кондитерский "Твердый".
Высококачественный безводный твердый жир на основе полностью рафинированных, дезодорированных и гидрогенизированных растительных жиров и масел.
Обладает прекрасными органолептическими свойствами. Имеет чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, однородную твердую консистенцию и белый
или светло-желтый цвет с легким кремовым оттенком, одинаковый по всей массе. Без посторонних запахов. В расплавленном состоянии прозрачен.
Применяется в производстве маргариновой продукции. В смеси с другими жирами используется в молочной и кондитерской промышленности для повышения
термостойкости продукта.
|
|
|
ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА
|
|
|
|
|
Жир заменитель молочного жира "Феттимилк".
Заменитель молочного жира "Феттимилк" предназначен для частичной или полной замены молочного жира при производстве комбинированных сливочных масел,
сметаны, плавленого сыра, творожных сырков, сгущенного молока.
"Феттимилк" производится в процессе переэтерификации смеси жиров с различным триглицеридным составом, с дальнейшей рафинацией и дезодорацией
полученной смеси. При его создании была реализована идея "аналога" молочного жира. В основе этой концепции лежит идея воспроизведения не только
физико-химических показателей, но и жирно-кислотного состава молочного жира. Стабилен в '-форме и не проявляет отрицательной эвтектики с животными
жирами. Прекрасно аэрируются. В зависимости от процесса производства, позволяет снизить содержание транс-изомеров до минимума или обеспечить их
полное отсутствие.
Заменитель молочного жира "Феттимилк" дает прекрасную возможность значительно расширить ассортимент выпускаемой продукции, позволяет сохранить
пищевую ценность продукта и обогатить его незаменимыми полиненасыщенными кислотами. Не содержит холестерина. Предоставляет возможность сохранить
и даже увеличить объемы производства в сложных условиях нестабильного качества и нерегулярных поставок молока, заготавливаемого в качестве сырья;
а также продлить срок хранения готового продукта и существенно снизить его себестоимость за счет полного или частичного исключения из рецептуры
дорогостоящего молочного жира.
В каждой группе в зависимости от рецептуры в наименовании жира используются следующие индексы:
Номера от 1 до 10 - варианты рецептур,
А - с вводом ароматизатора,
К - с вводом красителя,
АК - с вводом ароматизатора и красителя,
Без индекса - без ввода ароматизатора и красителя.
Продукт выпускается в картонных коробах с полимерными пакетами весом 20кг.
|
|
|
|
|
Жир заменитель молочного жира "Феттимилк - С" .
Предназначен для частичной или полной замены молочного жира при производстве комбинированных сливочных масел, сметаны, плавленого сыра,
творожных сырков, сгущенного молока.
Заменитель молочного жира "Феттимилк - С" изготавливается из смеси гидрогенизированных растительных жиров с различным триглециридным
составом, с последующей рафинацией и дезодорацией приготовленной смеси.
Преимущества использования жира "Феттимилк - С":
- дает возможность расширения ассортимента выпускаемой продукции,
- ущественное снижение ее себестоимости,
-позволяет сохранять или увеличивать объемы производства, в условиях нестабильных поставок и качества заготавливаемого молока,
- отсутствие холестерина,
- увеличение сроков хранения готовых продуктов,
- позволяет сохранить пищевую ценность продукта и обогатить его незаменимыми полиненасыщенными кислотами,
- легкость и удобство использования в производственном процессе,
- снижение содержания транс-изомеров до минимума или полное их отсутствие, в зависимости от процесса производства.
Продукт выпускается в картонных коробах с полимерными пакетами весом 20кг.
|
|
|
|
|
Жир заменитель молочного жира для мороженого "Феттимилк Айс".
Используется для полной или частичной замены молочного жира при производстве мороженого и глазури для мороженого. Полностью совместим с
животным жиром, не имеет отрицательной эвтектики. Кристаллизация в '-форму придает готовому изделию прекрасный, чистый, полный сливочный вкус.
Стабилизирован антиоксидантом. Без холестерина. Существует рецептура данного жира, аэрированная азотом. Возможен ввод красителя и ароматизатора.
Дает возможность значительного расширения ассортимента выпускаемой продукции.
"Феттимилк Айс 01" изготавливается в процессе переэтерификации смеси жиров с различным триглицедиридным составом, с последующей
рафинацией и дезодорацией. Используется для частичной или полной замены молочного жира при производстве мороженого.
"Феттимилк Айс 02" - лауриновый жир, полученный в процессе гидрогенизации растительных масел (кокос), с последующей рафинацией и
дезодорацией. Используется для частичной или полной замены молочного жира при производстве мороженого и глазури для мороженого.
Применение данного жира способствует существенному снижению себестоимости конечных изделий, т.к. цена растительных жиров значительно ниже
стоимости молочного жира. "Феттимилк Айс" повышает взбиваемость, улучшает структуру и консистенцию мороженого. Увеличивает срок хранения готового
мороженого и повышает его устойчивость к таянию.
Данный жир имеет длительный срок хранения при комнатной температуре, поэтому его хранение на производстве не требует наличия на складе
холодильных установок. В зависимости от процесса производства, использование данного жира позволяет снизить содержание трансизомеров до минимума
или обеспечить их полное отсутствие.
В отличие от животных жиров, высокое качество растительного жира "Феттимилк Айс" постоянно, что гарантирует стабильность качества Вашей продукции
в течение всего года - вне зависимости от сезона!
"Феттимилк Айс" выпускается в картонных коробах массой 20кг.
|
|
|
|
|
Жир заменитель молочного жира для производства сыров "Феттимилк Сыр".
Предназначен для частичной или полной замены молочного жира при производстве сыров. Обладает нежным ароматом сливочного масла с сырными
нотами и пластичной консистенцией. Позволяет сохранить пищевую ценность готовой продукции и обогатить ее незаменимыми полиненасыщенными кислотами.
Изготавливается в процессе переэтерификации смеси жиров с различным триглицедиридным составом, с последующей рафинацией и дезодорацией. Не содержит
холестерина и трансизомеров. Дает возможность расширить ассортимент выпускаемой продукции и существенно снизить ее себестоимость. Увеличивает срок
хранения готовой продукции. Обеспечивает постоянство высокого качества сырья в отличие от заготавливаемого молока, качество и поставки которого на
протяжении года нестабильны. Таким образом, объемы Вашего производства будут независимы от сезонных колебаний!
Упаковка: картонный короб 20кг.
|
|
|
|
|
Жир заменитель молочного жира "Феттимилк Крем"
Используется для производства воздушных, "тающих" начинок вафель, бисквитных рулетов, тортов, пирожных, печенья типа "сэндвич". Применяется как основа крема для тортов и пирожных.
Преимущества:
- вовлекает и удерживает воздух во время приготовления начинки. Такая начинка не "оседает", сохраняет постоянную плотность во время намазывания, что позволяет получить более привлекательный продукт.
- обладает высокой антиокислительной стабильностью, что очень важно для изделий с длительным сроком хранения, поскольку жир и начинка подвергаются длительному воздействию воздуха во время взбивания
Упаковка: картонный короб 20кг.
|
|
|
Шортенинги - это жиры на основе жидких растительных и гидрогенизированных растительных жиров с добавлением специальных пищевых ингредиентов
природного происхождения. Специальные высококачественные растительные многоцелевые шортенинги, предлагаемые нашей компанией, рекомендуются
для кондитерской промышленности и применяются в производстве мучных кондитерских изделий.
|
|
|
|
|
Жир "Шортенинг кондитерский".
Жир "Шортенинг кондитерский" применяется для выпечки качественных мучных кондитерских изделий: сахарных, сдобных сортов печенья, кексов,
выпеченных полуфабрикатов, тортов и пирожных. Высокотехнологичный безводный продукт, превосходящий маргарины по своим характеристикам.
(Норма его вложения при закладке в тесто на 18-40% меньше по сравнению с маргарином!) Прекрасно распределяется в тесте, проявляет высокие
эмульгирующие и абсорбирующие свойства. Имеет сбалансированный жировой состав, содержит функциональные ингредиенты, взаимодействующие
с клейковиной теста и улучшающие качество готового продукта. Применение данного жира позволяет укрепить структуру теста, увеличить объем готовых
изделий, уменьшить их ломкость при транспортировке и, при необходимости, сократить время выпечки. Позволяет увеличить сроки хранения печенья.
|
|
|
|
